crémeux

crémeux, euse [ kremø, øz ] adj.

• 1572; de crème

1 ♦ Qui contient beaucoup de crème. Lait crémeux.

2 ♦ Qui a la consistance, l'aspect de la crème. Couleur d'un blanc crémeux.

● crémeux, crémeuse adjectif Se dit d'un lait, d'un fromage riche en matière grasse. Qui a l'apparence de la crème ; onctueux.

crémeux, euse

adj.

d1./d Qui contient beaucoup de crème. Du lait crémeux.

d2./d Qui a la consistance de la crème. Une lotion crémeuse.

⇒CRÉMEUX, EUSE, adj.

A.— [En parlant du lait] Qui est riche en crème. Deux traites suffisant par jour. Et le dernier lait est le plus crémeux (PESQUIDOUX, Livre raison, 1928, p. 242). Le lait crémeux, le miel et le beurre de la métairie (BOSCO, Mas Théot., 1945, p. 348).

— P. ext., domaine culinaire. Qui est composé ou garni de crème fouettée ou d'une préparation sucrée et parfumée, à base d'œufs et de lait, de consistance analogue à la crème du lait. Des entremets à plusieurs étages crémeux hardiment superposés (PONGE, Parti pris, 1942, p. 52).

B.— P. anal.

1. [P. réf. à l'onctuosité de la crème]

a) [En parlant de préparations culinaires] Des langoustines avec une sauce crémeuse (COLETTE, Chéri, 1920, p. 42).

b) [En parlant de substances diverses] J'ai observé que le plâtre formait une pâte très molle, très crémeuse (LÉAUTAUD, Journal littér., 2, 1907-09, p. 419).

2. [P. réf. à la couleur de la crème] Une esquisse dans une tonalité crémeuse, ressemblant à une peinture faite avec le coulant d'un fromage de Brie (GONCOURT, Journal, 1875, p. 1053). Une robe de jardin (...) d'un blanc foncé, crémeux (MARTIN DU G., Thib., Belle sais., 1923, p. 929).

3. [P. réf. à la fois à la couleur et à la consistance de la crème]

a) [En parlant de substances diverses] Le blanc de Chine (...) cette belle matière crémeuse et transparente, différente des blancs de Sèvres et de Saxe, par un je ne sais quoi de gras, de coulant (E. DE GONCOURT, Mais. artiste, 1881, p. 237).

b) [En parlant de la carnation] :

• Fragonard et Boucher voient celui-ci [le corps féminin] douillet, rebondi, creusé de fossettes, tantôt laiteux, crémeux même, et tantôt rose.

L. DAUDET, La Recherche du beau, 1932, p. 38.

— P. ext. Une talle de lactaires énormes dont le chapeau creusé en conque (...) montrait sa chair dense et crémeuse (GENEVOIX, Mains vides, 1928, p. 142).

c) [En parlant d'éléments naturels] Ô Grenelle, avec tes cieux crémeux, où l'aile du pigeon fait jaillir un nuage! (GIRAUDOUX, Simon 1926, p. 198).

d) P. métaph. [En parlant d'une pers. et de son comportement] On revoyait le visage de Maman et on se sentit tout attendri (...) on était tout crémeux de tendresse (SARTRE, Mur, 1939, p. 146) :

Rem. Crémeux, qui s'emploie gén. à propos de choses qui exercent sur le goût et la vue un effet de douceur comparable à celui de la crème, peut parfois s'employer à propos de phénomènes sensibles qui exercent le même effet sur l'odorat et l'ouïe. Une odeur grasse, crémeuse, sensuellement violente, lourde et un peu commune (MALÈGUE, Augustin, t. 2, 1933, p. 60). Dans le silence crémeux que baratte le moyeu originel (ABELLIO, Pacifiques, 1946, p. 309).

Prononc. et Orth. :[], fém. [-ø:z]. PASSY 1914 est le seul dict. à transcrire [] ouvert (cf. crémer). Ds Ac. 1878 et 1932. Étymol. et Hist. 1572 crémeuse gresse (PELETIER, La Savoye, 36 ds Fr. mod. t. 12, p. 206). Dér. de crème; suff. -eux. Fréq. abs. littér. :45.

crémeux, euse [kʀemø, øz] adj.

ÉTYM. 1572; de crème.

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1 Qui contient beaucoup de crème. || Lait crémeux, bien crémeux.

2 Qui a la consistance, l'aspect de la crème. || Une préparation, une sauce crémeuse.

3 Qui a la couleur de la crème; qui tire sur le crème (II., 1.). || Couleur crémeuse. || Des mains blanches, crémeuses.

0 (…) le tenon complètement rouillé, scellé dans le mur de briques, le ciment autour de l'épaisse lame de fer formant une collerette crémeuse dans laquelle on pouvait encore voir les traces de la truelle (…)

Claude Simon, la Route des Flandres, p. 212.

Encyclopédie Universelle. 2012.